原是一道广州菜的名称，后借为开除、解雇之义。
鱿鱼，又叫“枪乌贼”，也叫“柔鱼”，我国南北沿海均有分布，是生活在海洋中的一种软体动物。其肉味道鲜美，供鲜食或干制。新鲜鱿鱼一炒，就会卷曲起来，呈现出圆形，犹如“卷铺盖”一般。在旧中国，被老板解雇的店员，只好打起行李回家或另谋出路。对此，广州人便用“铺盖卷”来形容(“铺盖卷”源于法国，是法语中一成语)。后因被炒的鱿鱼一片片形成卷筒状，受此启发，又用“炒鱿鱼”表示铺盖卷，以此取代了让人难堪的“开除”“解雇”等词句。近年来，该词已被广泛使用。
原是一道广州菜的名称，后借为开除、解雇之义。
鱿鱼，又叫“枪乌贼”，也叫“柔鱼”，我国南北沿海均有分布，是生活在海洋中的一种软体动物。其肉味道鲜美，供鲜食或干制。新鲜鱿鱼一炒，就会卷曲起来，呈现出圆形，犹如“卷铺盖”一般。在旧中国，被老板解雇的店员，只好打起行李回家或另谋出路。对此，广州人便用“铺盖卷”来形容(“铺盖卷”源于法国，是法语中一成语)。后因被炒的鱿鱼一片片形成卷筒状，受此启发，又用“炒鱿鱼”表示铺盖卷，以此取代了让人难堪的“开除”“解雇”等词句。近年来，该词已被广泛使用。