（ｓｈē奢）田，是指焚烧田地里草木，用草木灰做肥料的耕种方法。隋唐之际，由于封建统治阶级实行了较为宽松的农业政策，又鼓励人民开垦荒地，使农业生产迅速得到恢复和发展，出现了 耕者益力，四海之内，高山绝壑，耒耜的局面。随着人口的大量增加，原有的耕地已不能满足需要，于是田尽而地，地尽而山，人们便向山地开荒，田出现了。
关于田的记载，在唐人的诗词中多有反映，如杜甫有 斫应费日 （《杜诗分类集注》卷七）这句；元稹有 田仰刀少用牛 及 田畴付火罢耘耕（《元氏长庆集》卷二十一）之句；白居易有 灰种田粟 、 春烟勃勃（《白氏长庆集》卷十、卷十九）之句；刘禹锡有 照山火动 ， 火种开山背 （《梦得集》卷三、卷八）之句等等。说明当时开垦田已十分普遍。
田，也就是烧榛种田。其造田方法是，在初春时斫木；在雨季前用火焚烧斫下的草木，借其灰作肥料，而后乘热土下种，播粟、麦于灰中，雨后即滋生，不用耘锄，即可丰收。经过3年后，土壤肥力耗尽，不能耕种，再让草木萌发，逐渐恢复地力，别烧旁山草木之地进行种植。
田的出现，标志着我国农业开始向山地丘陵发展，是农业上山记录的开始，同时也是运用了草木灰可以肥禾麦的生产经验。 无灰不种麦 的农谚也一直流传到现在。
圩田，是人们利用濒河滩地，湖泊淤地过程中发展起来的一种农田。早在春秋时期，我国劳动人民就已从治水中得到启发，利用堤防来治洼地。但那时不过是用筑土堤来挡水，后来的圩田已经发展成为利用堤岸、涵闸、沟渠建成相应的水利灌溉工程保护耕地。这种圩田，在唐中叶以前，发展比较缓慢，中唐以后才在南方迅速发展起来，尤其是到了五代时期的吴越（公元907年-960年）发展规模较大，据记载： 每一圩方数十里如大城，中有河渠，外有门闸，旱则开闸引江水之利，潦则闭闸拒江水之害，旱潦不及，为民美利 （范仲淹《范文正公集？奏议上》）。唐代在浙西还设有营田司负责堤防堰闸之事，每年派人巡查江河湖道，清理淤浅，有效地保证了圩田的开发利用。圩田的开发有效地解决了南方河滩湖泊淤地的利用问题，为农业丰产发挥了相当大的作用。
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